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메주 만들기 - 2014년 장 담그기

수확한 콩들을 깨끗이 씻어 가마솥에 넣어 삶고 있습니다.
가마솥3개에 콩1가마씩을 끓이는데 약6시간을 삶습니다.
2회 12시간에 걸쳐 매일 두가마씩 앞으로 10여일을 삶게 될 것입니다.

콩을 삶고 난 후 콩물을 뺀 콩들을 잘 짓이겨서 메주를 만듭니다.
콩물은 작년에 담근 된장에 넣고 섞어서 발효시켜 더욱 맛있는 된장으로 태어나게 됩니다.

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